Aggiunto il 19/07/10
Obesità
Soia : benefici contro l’ obesità e non solo
I ricercatori dell’Università dell’Illinois, coordinati dalla dottoressa Elvira de Mejia professoressa di scienza dell'alimentazione e nutrizione umana, hanno analizzato gli effetti della soia su enzimi e grassi dell’organismo umano. La dottoressa spiega che i semi di soia sono ricchi di beta-conglycinins ed hanno la capacità di limitare l’accumulo di grassi nelle cellule inibendo un enzima particolare detto acido grasso sintasi. Questa ricerca, dichiara la dottoressa Mejia, è molto importante perché potrebbe portare allo sviluppo di nutraceutici per combattere l' obesità e l’accumulo di grassi in eccesso.
Pare infatti che la soia possa assorbire rapidamente i grassi riducendo anche eventuali infiammazioni. I peptidi (proteine digestive)contenuti nella soia bloccano gli enzimi chiave della risposta immunitaria dell’organismo agendo direttamente sui processi di infiammazione. La proteina beta-conglycinins, invece, ha la qualità di inibire l’accumulo di grassi contrastando patologie come obesità e sovrappeso.
L’intento dei ricercatori dunque è quello di accentuare alcune qualità della soia creando una particolare tipologia di questo alimento per combattere l’ obesità e l’accumulo di grassi nell’organismo. Modificando a livello molecolare i semi di soia si potrebbe ottenere un aumento dell’effetto dimagrante ed una risposta naturale ai problemi legati all’obesità e al sovrappeso .
Le qualità della soia
La soia (glicyne max) è una pianta erbacea, proveniente dall’estremo oriente, di cui viene impiegata solo la parte de i semi, i quali contengono un'elevata quantità di proteine, lipidi polinsaturi e glucosidi tra cui gli isoflavoni e le saponine. L’interesse per le qualità benefiche della soia è cominciato quando alcuni studi epidemiologici hanno messo in luce una minore incidenza di forme tumorali a seguito dell’assunzione della soia nella propria alimentazione.
La soia è uno dei cibi con un maggior numero di fitoestrogeni , regolatori naturali della produzione ormonale corporea, inoltre la soia è un alimento di notevole valore poiché contenente la lecitina capace di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. La soia è nota anche per altre innumerevoli qualità, infatti si rivela ottima nella prevenzione dei tumori alla prostata nell’uomo e nel carcinoma della mammella nella donna. La presenza di isoflavoni tra i vari componenti della soia, rende questo alimento un valido aiuto anche per i problemi legati alla menopausa.
La possibilità di sfruttare la soia come coadiuvante nelle patologie quali obesità e sovrappeso rende questo alimento ancor più importante ed interessante. Bisognerà ora attendere i nuovi sviluppi della ricerca sulla soia e sulle sue possibili modificazioni a livello molecolare e risolvere patologie come l’ obesità con i già collaudati ed efficaci trattamenti farmacologici presenti sul mercato come Xenical orlistat ed un’alimentazione il più corretta possibile.
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